Скумбрия маринованная в домашних условиях рецепт

Что такое скумбрия знают все, да и пробовали вы ее не единожды. Как насчет замариновать эту вкуснейшую рыбу самостоятельно, по-домашнему? Уверяю вас: в этом нет ничего сложного. Всё элементарно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Скумбрия 2 Штуки
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Уксус 2 Ст. ложки
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Сахар 1 Ст. ложка
  • Масло растительное 2 Ст. ложки
  • Лавровый лист 3 Штуки
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Вода теплая 1 Стакан
  • Горчица 1 Чайная ложка
  • Перец горошком По вкусу

Рыбу нужно разморозить, отрежьте у неё голову и хвост. Очистите тушку от внутренностей.

Нарезаем рыбу кусочками по 3-4 см. шириной.

Лук нарежьте полукольцами.

Приготовим маринад для скумбрии. Соедините теплую воду с уксусом, растительным маслом, сахаром, солью и перцем. Перемешайте.

Возьмите подходящую для маринования емкость с плотно закрывающейся крышкой. Идеально для этих целей подойдет пластиковый судочек. На дно ёмкости кладем лавровые листы.

Выкладываем несколько кусков рыбы, солим.

Кладём немного лука.

Далее повторяем слои до самого верха. Сверху заливаем рыбку маринадом и плотно закрываем крышкой. Ставим скумбрию в холодильник на 3 дня.

Подаем маринованную рыбу с луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Скумбрия маринованная по-домашнему»

Ингредиенты

Лавровый лист — 3-4 шт.

Черный перец горошек — 8-10 шт.

Уксус 9% — 2,5 ст.л.

Растительное масло — 1,5 ст.л.

Кипяток — 200 мл

  • 302 кКал
  • 4 ч.

Процесс приготовления

Маринованная скумбрия — это бархатный соленый привкус рыбной мякоти на губах, любой кусочек которой просто тает во рту! Эту морскую рыбку рекомендуют кушать всем, а в особенности — женщинам, ведь ее жир чрезвычайно полезен для кожи. В Европе скумбрия называется макрелью, но это не уменьшает ее вкуса.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях, — это прекрасный способ разнообразить ваш еженедельный рацион отменным блюдом из рыбы, тем более что она получается куда более нежной и сочной, нежели ее магазинный вариант.

Приобретите свежезамороженную тушку скумбрии и разморозьте ее при комнатной температуре в течение 3-4 часов.

Отрежьте рыбе голову и распотрошите брюшко, вынув из него все внутренности. Промойте брюшко изнутри водой и аккуратно удалите черные прожилки и пленки, если таковые присутствуют.

Нарежьте тушку на порционные кусочки шириной 1-1,5 см.

В сотейник всыпьте соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист. Влейте кипяток и снова доведите все до кипения, поместив емкость на огонь. Как только рассол закипит, влейте в него уксус и растительное масло, выключив огонь! Дайте остыть до 40-45С — горячим маринадом рыбу заливать нельзя, так как она просто-напросто сварится в нем.

Рыбную нарезку поместите в глубокую емкость.

Очистите луковицу от шелухи и промойте, а после нарежьте полукольцами прямо в емкость.

Залейте теплым маринадом и оставьте скумбрию в нем на 3-4 часа. За это время при остывании рыба втянет в себя необходимое количество маринада и станет невероятно вкусной!

Готовую скумбрию, маринованную в домашних условиях, выкладывайте на порционное блюдо и подавайте к столу вместе с полукольцами лука и свежей зеленью. Никаких специй к ней добавлять не нужно.

Вкусная и ароматная получается скумбрия, маринованная в домашних условиях. Эту морскую рыбу многие любят за отменные вкусовые качества, мясистую структуру и отсутствие мелких косточек. Солёную или копченую, её легко можно приобрести на рынке или в супермаркете, но никто не гарантирует хорошее качество продукта, да и цена у такой готовой рыбки достаточно высокая. Куда выгоднее приобрести свежую или замороженную рыбу, после чего замариновать её дома, выбрав один из подходящих рецептов. Маринуется она просто, быстро, а по вкусу гораздо лучше той, что реализуется в торговых точках.

Маринованная скумбрия – классический рецепт в рассоле

Нет ничего проще, чем приготовить классический маринад для скумбрии. В нём рыбка получится в меру солёной, пропитанной ненавязчивыми пряностями. Этот рецепт по сути является основой любого маринада. То есть после в него можно добавлять специи, регулировать количество сахара и соли, изобретая новые виды маринада для морской рыбы.

На 2 крупные туши скумбрии понадобятся:

  • сахар и соль – по 2 ст.л. без горки;
  • уксус – 2 ст.л.;
  • очищенная вода – 250 мл;
  • чёрный перец горошком – 6 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.

Вода для маринада берётся очищенная и не кипячённая. В подходящую глубокую ёмкость (не алюминиевую) следует вылить воду и сложить все остальные компоненты, кроме рыбы. Когда соль и сахар растают, маринад можно считать готовым.

Пока готовится рассол, необходимо подготовить рыбу. Её нужно очистить от внутренностей и чёрной плёночки, находящейся внутри тушки, которая может давать неприятную горечь. После рыба промывается под проточной водой и просушивается на бумаге (можно убрать лишнюю влагу бумажными салфетками).

Дальше рыба соединяется с маринадом и оставляется для пропитки на 2-3 часа при комнатной температуре. После её нужно убрать в холодильник на нижнюю полку, оставив на 24 часа. Вкус готового блюда – просто изумительный.

Чтобы скумбрия в итоге получилась вкусной и сочной, выбирать для маринования нужно свежие или свежезамороженные тушки, весом не менее 250-300 г. Маленькая рыбка для этих целей не подойдёт.

Источники: http://povar.ru/recipes/skumbriya_marinovannaya_po-domashnemu-49151.html, http://www.iamcook.ru/showrecipe/7360, http://attuale.ru/skumbriya-marinovannaya-v-domashnih-usloviyah-9-ochen-vkusnyh-retseptov/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *