Приправа для картошки по деревенски

Картофель занимает одно из главенствующих мест во множестве национальных кухонь планеты. А в славянской так и подавно. Кажется, что без него просто невозможно обойтись. И это немудрено, ведь по сути картошка не имеет яркого выраженного вкуса, а приготовить из нее можно от супа и пюре до десерта и хлеба. Она содержит различные минералы, которые весьма полезны.

Во вкусовом плане картофель — мастер мимикрии. В зависимости от добавленных специй и способов его приготовления, получаются самые разнообразные вкусовые композиции. Порою даже сложно сказать, из чего сделано блюдо.

Картошка сама по себе не такая уж калорийная, как все привыкли считать. Проблема скорее в крахмале. Но есть ее очень даже можно и на диете, главное — грамотно подобрать добавки и приправы для картофеля. Например, куркума, имбирь и корица — это природные «уничтожители жира». Укроп, тимьян и тмин улучшают пищеварение. А чеснок, лук и сушеная зелень убивают надоедливые бактерии, снимают воспаление и укрепляют сосуды. В общем, есть картошку со специями не только приятно, но еще и полезно для здоровья.

Отварной картофель

При варке очищенных картофельных клубней издревле используют лавровый лист, куркуму, укроп и чеснок. Ароматы всего перечисленного переносятся в сами клубни и радуют вкусовые рецепторы.

Если вы решили просто отварить картошку, то добавьте в воду два-три лавровых листа. Или сушеные стебли укропа — подойдут, к слову, даже его семена. Аромат будет незабываемым.

Хитрые хозяйки обязательно добавляют к варящемуся картофелю пару зубчиков чеснока, которые немного надрезают. Это не только придает овощу пикантный вкус, но и не дает клубням сильно развариваться. И потом их удобно крошить в салат или использовать для фарширования курицей, грибами или мясом.

Куркума дает едва уловимый аромат. Эта приправа для картофеля применяется скорее как краситель. Ведь если добавить немного специи, картошка станет аппетитно желтой. Особенно красиво смотрится пюре, вместо бледной массы получается золотистый деликатес.

Отварной картофель при подаче хорошо идет со свежим укропом, кинзой, петрушкой и базиликом. А чесночным или нерафинированным растительным маслом так и хочется полить горячие молодые клубни.

Жареный и тушеный картофель

Для румяного поджаренного картофеля хороши черный молотый перец, карри и паприка. Вообще, жареную или тушеную картошку сложно чем-то испортить. Ее можно сдобрить почти любой попавшейся под руку специей, и она все равно подойдет.

Однако для жарки и тушения все же лучше использовать готовую приправу для картофеля, в состав которой уже входит с десяток ингредиентов, придающих овощу и соленость, и пикантность, и цвет, и аромат. Ее делают, как правило, из смеси паприки, куркумы, карри, хмели-сунели, черного молотого перца, душистого перца, кориандра, чеснока, укропа и петрушки. Многие производители добавляют в состав приправы для картофеля усилитель вкуса глутамат натрия. Это делает смесь более соленой, поэтому овощ при готовке даже не нужно солить.

Тем, у кого возможна аллергия на усилитель, да и он не особо полезен, рекомендуем покупать смеси в различных магазинах, где специи продают на развес. Это и дешевле, и полезнее.

Картофель по-деревенски

Эти ароматные дольки молодого картофеля в мундире стали настоящим хитом. Так запекать картошку стали на западе, а уже потом рецепт пришел к нам. Во многих ресторанах быстрого питания картофель «Айдахо» является неотъемлемой частью меню. В ресторанах же приготовленный таким способом картофель выступает в качестве гарнира и подается к мясным блюдам.

«Айдахо» пришел из Америки, когда в середине 20-го века картофель в большинстве штатов стал главной промысловой агрокультурой.

Приправа для картофеля по-деревенски, как его все-таки принято именовать в России, включает в себя чеснок, базилик, укроп, петрушку и зеленый лук. Все это как следует высушено и перемолото в темно-зеленый порошок. Им обильно смазывают дольки и отправляют в духовку. Такой картофель, запеченный с приправами, может даже быть самостоятельным блюдом и отличной альтернативой жареной и не очень полезной картошке.

Есть вариации с паприкой, тогда блюдо получается красноватым и более пикантным. Готовую картошку «Айдахо» от души посыпают свежей зеленью. К тому же запеченные дольки очень удобно поглощать с соусами: кетчупом, барбекю, сметанным, чесночным или сырным.

Сладкие блюда

В России сладкие блюда из картофеля не очень распространены. А вот на западе очень даже. Например, чешские кнедлики. В пресное картофельное тесто заворачивают фруктовую начинку — абрикосы, персики, ягоды, а потом шарики отваривают и обсыпают хлебной крошкой, заранее обжаренной на сливочном масле с корицей. Получается очень необычно и ароматно.

Самые распространенные специи для картошки в сладкой выпечке – корица, мускатный орех, кардамон и ваниль. Смесью лимонной цедры и ванили обычно ароматизируют творожно-картофельные запеканки, жареные сырники с картофелем, картофельные пончики. Обсыпают такие пончики сахарной пудрой с корицей или ванильным сахаром.

Итальянские ароматы

Картошку часто запекают в духовке с добавлением типично итальянских трав. Орегано используют для посыпки пиццы, прованские травы — для мяса, а щепотка майорана придает еде пряный привкус.

Смесь этих трав, добавленная в приправу для картофеля в духовке, позволяет хозяйкам делать меню разнообразнее. Картошку обильно смазывают оливковым маслом и посыпают вышеназванными специями. И, конечно же, добавляют вяленые помидоры, которые в духовке раскрывают невиданные свойства. Вкус и аромат получается аутентичным и необычным, поскольку в русской кухне эти травы непопулярны хотя бы потому, что не растут здесь, а влияние Италии на отечественную гастрономическую культуру ничтожно мало.

Приправы своими руками

На самом деле создавать приправы самостоятельно намного занятнее и выгоднее. Мелко покрошить укроп, базилик, петрушку, кинзу, паприку и все это высушить совсем нетрудно.

Для более ленивых есть магазины, где ароматные пряности продают на развес. Можно купить отдельно всяческие ингредиенты и самостоятельно по своему вкусу соединять их во все новые смеси.

Пару дней назад у меня было желание сделать не очень полезный, но невероятно вкусный домашний картофель фри (его вариацию). Расскажу, как приготовить картофель по-деревенски с сыром и специями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель 1 Штука
  • Оливковое масло 1 Ст. ложка
  • Сушеный орегано 1 Чайная ложка
  • Чесночный порошок 1 Щепотка
  • Соль 1 Щепотка
  • Свежий молотый перец По вкусу
  • Пармезан 20 Грамм
  • Свежая петрушка По вкусу

1. Тщательно помойте картофель, так как он будет использоваться в кожуре.

2. Порежьте картофель полосками небольшой толщины.

3. В небольшой миске смешайте орегано, чесночный порошок, соль и молотый перец по вкусу.

4. Натрите пармезан на средней терке. Выложите порезанный картофель в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Полейте сверху оливковым маслом, посыпьте смесью приготовленных специй, а также посыпьте тертым сыром.

5. Поставьте противень с картофелем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и готовьте в течение 20-25 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневого цвета.

6. Промойте и измельчите петрушку. Посыпьте приготовленный картофель измельченной петрушкой. Готовый картофель будет отлично гармонировать с кетчупом или другим соусом на выбор.

Такой овощ, как картошку, едят практически все люди и используют его для приготовления множества блюд: первых, вторых, салатов, закусок. Отдельного внимания заслуживает деревенский картофель. Есть это блюдо непередаваемо вкусно, оно пряное, ароматное, сытное. Если хотите им полакомиться, обязательно запомните несколько хороших рецептов.

Как приготовить картофель по-деревенски

В ресторанной сети Макдональдс блюдо это есть в основном меню и готовят его там во фритюрнице, что сильно повышает калорийность. Вы же узнаете, как сделать картошку по-деревенски в духовке и других кухонных приборах. Чтобы она получилась идеально вкусной, полезной, и отлично смотрелась на фото, запомните несколько простых подсказок, которые вы можете применять для любого выбранного рецепта:

  1. Постарайтесь купить молодой картофель, с которого кожуру срезать не надо. Если запечь нечищеную картошку, будет вкуснее.
  2. Клубень следует правильно резать. В зависимости от размера делают 4-8 кусочков (долек).
  3. К деревенской картошке можете подать чесночный, сметанный либо томатный соусы.
  4. Можете запечь картофель на решетке, а не в специальной форме.
  5. Если вам показалось, будто в блюде слишком много масла, после готовки положите дольки на салфетку. Она впитает лишний жир.
  6. Перед тем, как делать картошку по-деревенски дома, купите неароматизированное постное масло.

Рецепты картофеля по-деревенски

Вариантов того, как можно сделать это блюдо, множество. Вы можете приготавливать картошку в духовом шкафу, пакете, мультиварке, аэрогриле, жарить на сковородке. Она хорошо гармонирует с грибами, сыром, любым мясом: курицей, свининой, говядиной. Есть рецепты, где картошка сразу запекается с другими продуктами, на выходе получается не гарнир, а самостоятельное блюдо. Познакомьтесь с несколькими пошаговыми методами готовки и вы непременно выберете для себя лучший.

Картофель по-деревенски в духовке

Данный рецепт прост в исполнении. Блюдо, приготовленное по нему, получается превосходным. Картошечка выйдет румяной и будет аппетитно выглядеть не только на столе, но и на фото. Можете запекать ее просто так или использовать специальный рукав, фольгу. Запоминайте, как приготовить картофель по-деревенски в духовке и обязательно как-нибудь порадуйте себя этим кулинарным произведением.

  • картошка молодая – 7 средних штук;
  • масло постное – 35-40 мл;
  • смесь специй: паприка, молотый чеснок, майоран, укроп, тимьян, куркума – неполная столовая ложка;
  • соль, перец – на ваш вкус.
  1. Заранее выставьте на духовом шкафу 185 градусов, чтобы нагревалась.
  2. Картошку помойте, протрите, нарежьте дольками.
  3. В глубокой миске перемешайте приправы, налейте масла. Посолите маринад, поперчите. Сложите туда картофельные ломтики, перемешайте. Каждый должен покрыться специями.
  4. Положите кусочки на решетку либо противень, чтоб они не касались друг друга. Их следует запечь на протяжении четверти часа. После увеличьте температуру до 200 градусов. Деревенская картошка в духовке будет готова минут через 25-30.

Картофель по-деревенски в мультиварке

Готовка в этом приборе придает продуктам особенную сочность и нежность. Вкус картофеля по-деревенски в мультиварке Редмонд, Поларис либо другой марки просто потрясающий. Он получается мягким, ароматным. Блюдо, приготовленное таким способом, станет хорошим дополнением к тушеному мясу, печеным шампиньонам, свежей овощной нарезке. Подавать его можете не только в обыкновенные дни, но и на праздники.

  • картофель – 0,6 кг;
  • карри – чайная ложка (неполная);
  • паприка – щепотка;
  • соль;
  • сушеный чили – на кончике чайной ложки;
  • орегано – 5-7 грамм;
  • масло постное – 30-35 мл.
  1. Вымойте картофель. Если он немолодой, снимите кожицу ножиком. Порежьте на продолговатые ломтики.
  2. Перемешайте масло с приправами. В емкость с этим маринадом положите картошку. Хорошо перемешайте.
  3. До того, как готовить картошку по-деревенски, поставьте режим «Выпечка» на мультиварке. Сложите кусочки в емкость. Готовьте 40-45 минут. Ровно в середине процесса помешайте блюдо.

Картофель по-деревенски на сковороде

Если привычная жареная картошка вам надоела, попробуйте следующий рецепт. Если вы сделаете все правильно, то снаружи кусочки будут иметь хрустящую корочку, как у фри, а внутри останутся мягкими и во рту будут просто таять. Знакомьтесь с оригинальным вариантом готовки картофеля по-деревенски на сковороде. Если вы сделаете такое блюдо, то будете очень довольны.

  • картошка – 5 штук небольших;
  • постное масло – 50-60 мл;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • соль, черный перец (молотый);
  • молотый кориандр – 3-4 щепотки;
  • лук – 1 небольшая головка;
  • карри – чайная ложка (неполная).
  1. Мытую и чищеную картошку нарезайте тонкими продолговатыми ломтиками.
  2. Снимите с лука и чеснока шелуху. Порежьте их меленько. Налейте на сковородку постного масла. Когда она разогреется, бросьте туда лук с чесноком и жарьте до мягкости.
  3. Тем временем приправьте картошку специями, подсолите.
  4. Лук и чеснок выньте из сковородки, а ароматное масло не выливайте. Пожарьте в нем картофель, пока кусочки не станут золотистыми со всех сторон. Подавайте картошку с соусом на основе сметаны либо майонеза.

Картофель по-деревенски в аэрогриле

В этом приборе картошка получается не менее вкусной, чем во фритюрнице. Она равномерно пропитывается специями, получает аппетитную румяную корочку, которая даже на фото выглядит превосходно и пробуждает чувство голода. Рецепт картофеля по-деревенски в аэрогриле очень легкий. Справится с ним получится даже у человека, который прежде никогда не прикасался к кухонным принадлежностям.

  • молодая картошечка – 6 небольших штук;
  • постное масло – для смазывания решетки;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • тмин – пару щепоток;
  • соль поваренная, черный перчик (молотый).
  1. Картошку вымойте, почистите, если это необходимо. Порежьте ее продолговатыми кусочками.
  2. Перемешайте все специи, добавьте раздавленные зубочки чеснока. С получившейся приправой перетрите картофель, чтобы каждый кусочек был обработан.
  3. Маслом тщательно помажьте решетку, которая идет в комплекте к аэрогрилю. Разложите на ней картофельные ломтики. Пеките под крышкой минут 20-25, выставив 250 градусов.

Картофель по-деревенски как в Макдональдсе

Рецепт предназначен для тех людей, которым хочется по максимуму приблизить блюдо к оригиналу. Если вам удастся освоить способ готовки картофеля по-деревенски как в Макдональдсе, то вы просто поразитесь тому, насколько это вкусно. Обязательно попробуйте запечь картошку по рецепту, который будет представлен вам ниже. У вас получится настоящий шедевр кулинарии.

  • куркума – 1 ч. л.;
  • картошка – 8-10 штук (молодая лучше);
  • красный перец (молотый) – щепотка;
  • соль – на ваш вкус;
  • масло (оливковое) – 0,1 л;
  • перец душистый (молотый) – 0,25 ч. л.;
  • карри – 0,5 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • майоран – 3-4 щепотки.
  1. Перед тем, как приготовить картошку по-деревенски, старательно помойте ее. Если она немолодая, то удалите шкурку.
  2. Порежьте картофель на длинные кусочки.
  3. Перемешайте все сухие приправы, разделите на две половины. Одну насыпьте в масло. Другую пока отставьте.
  4. Маслом со специями полейте картофель и хорошо размешайте, чтобы приправлен был каждый кусочек. Разложите их на решетку с промежутками.
  5. Пеките в духовке четверть часа на 185 градусах. Достаньте, посыпьте остатком специй, включите 200 градусов и оставьте готовиться еще на столько же.

Узнайте больше рецептов приготовления ­картошки по-деревенски в духовке.

Приправа для картофеля по-деревенски

Вкус блюда зависит в большей степени от того, какие специи вы добавите в него. Если картошку просто посолить, то она не может считаться деревенской. Секрет кроется в правильном подборе состава специй. Приправа для картофеля по-деревенски придает неповторимый аромат, сразу же пробуждающий аппетит. Можете сделать сразу большое количество, чтобы не отвлекаться, когда решите приготовить картошку.

  • лаврушка – 6 листиков;
  • укроп (сушеный) – 2 ст. л.;
  • смесь белого, черного, душистого, красного перца горошком – 2 ст. л.;
  • петрушка (сушеная) – 2 ст. л.;
  • карри – 1 ст. л.;
  • тимьян (сушеный) – 2 ст. л.;
  • куркума – 1 ст. л.;
  • базилик (сушеный) – 2 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • орегано (сушеный) – 2 ст. л.
  1. Соедините все сухие травы. Перемелите перцы и добавьте к ним.
  2. Лавровые листочки подержите немного в горячей духовке, растолките. Добавьте к приправе вместе с куркумой, кориандром, карри. Тщательно перемешайте приправу.

Видео: как приготовить картофель по-деревенски в домашних условиях

Источники: http://fb.ru/article/416826/priprava-dlya-kartofelya-kakie-spetsii-podhodyat-osobennosti-prigotovleniya, http://povar.ru/recipes/kartofel_po-derevenski_s_syrom_i_speciyami-68185.html, http://sovets.net/7485-kartofel-po-derevenski.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *